V chuti a vůni vína byly patrné nežádoucí biologické procesy - druhotná fermentace.

Pylová analýza prokázala, že se nejedná o med rozmarýnový.

Chuť a vůně vína byly po nežádoucích těkavých látkách.

Nežádoucí těkavé látky - octovatění vína je choroba vína způsobená aerobními bakteriemi octového kvašení. Projevuje se ostrou octovou vůní a chutí.

Chuť a vůně vína byly po nežádoucích biologických procesech, po plísni a po zkažených vejcích.

Nežádoucí biologické procesy - dusíkaté látky a bílkoviny ve víně se přetvářejí na různé štěpné produkty,

které podstatně negativně ovlivňují chuť a buket vína.

V chuti a vůni byla patrná silná oxidáza.

Oxidáza vína je vadou, kdy víno má většinou velmi vysokou až nahnědlou barvu a chuť a vůni po jablkách.

Chuť a vůně vína byly oxidativní.

Oxidáza vína je vadou, kdy víno má většinou velmi vysokou až nahnědlou barvu a chuť a vůni po jablkách.

V chuti a vůni vína byla patrná oxidáza a nežádoucí biologické procesy (sekundární fermentace).

Oxidáza vína je vadou, kdy víno má většinou velmi vysokou až nahnědlou barvu a chuť a vůni po jablkách.

Sekundární fermentace (druhotné kvašení) je nežádoucí kvašení zbytkového cukru ve víně, projevuje se štiplavou chutí a vůní po oxidu uhličitém, případně i vznikem zákalu.

V chuti a vůni vína byla patrná sirka a nežádoucí biologické procesy (živočišné tóny).

Vadu vína po živočišných tónech způsobují kvasinky rodu Brettanomyces, které uvolňují do vína senzoricky aktivní těkavé fenolické látky. Víno má nasládle ostrou vůni připomínající dehet nebo koňský pot a nakyslou, živočišnou až špekovou chuť.

Sirka je vada vína, kdy ve víně vzniká sirovodík, případně další sirné sloučeniny. Projevuje se zejména ve vůni jako zápach po kapustě, cibuli až zkažených vejcích.

V chuti a vůni vína byla patrná silná oxidáza. Víno mělo nahnědlý odstín.

Oxidáza vína je vadou, kdy víno má většinou velmi vysokou až nahnědlou barvu a chuť a vůni po jablkách.

V chuti a vůni byla patrná silná oxidáza.

Oxidáza vína je vadou, kdy víno má většinou velmi vysokou až nahnědlou barvu a chuť a vůni po jablkách.