Vzorek oleje byl odebrán z fritézy. Používaný fritovací olej vykazoval známky tepelného rozkladu - barva
hnědá, vůně typická pro přepálený olej, chuť typická pro přepálený olej, palčivá, konzistence mírně viskózní. Obsah polárních látek byl vyšší, než je stanoveno v příslušné vyhlášce. Byl patrný značný výskyt odloučených částeček dříve smažených potravin na dně fritovací vany.