Přejít na:

Používaný fritovací olej

Nebezpečné potraviny Restaurace Restaurace 17.12.2024
Místo kontroly:
Lutín (Olomoucká 299, 783 49 Lutín)
IČ: 28046439
Skupina potravin: Pokrmy / Fritovací oleje a tuky
Používaný fritovací olej
Nevyhovující parametr:
vzhled
vůně
polymerní triacylglyceroly
chuť
konzistence

Vzorek oleje byl odebrán z fritézy. Olej vykazoval známky tepelného rozkladu. Byla zjištěna přítomnost zuhelnatělých zbytků dříve smažených potravin, chuť byla typická pro přepálený olej, palčivá a nahořklá. Olej nepříjemně zapáchal a byl mírně viskózní. Obsah polymerních triacylglycerolů byl vyšší, než je stanoveno v příslušné vyhlášce.

Datum odběru vzorku: 17.06.2024
Referenční číslo: 24-000650-SZPI-CZ
 
Vzorek byl zjištěn úřední kontrolou Státní zemědělské a potravinářské inspekce.