If you would like to receive the Food Pillory News via email,
please register your e-mail address by clicking on @ sign in the upper right corner of the page.
If you would like to receive the Food Pillory News via email,
please register your e-mail address by clicking on @ sign in the upper right corner of the page.
Vzorek oleje byl odebrán z fritézy. Fritovací olej vykazoval známky tepelného rozkladu - světle hnědá barva oleje, vůně typická pro přepálený olej, hořká, palčivá chuť typická pro přepálený olej, viskózní konzistence. Obsah polymerních triacylglycerolů byl vyšší, než připouští příslušný právní předpis.
Chuť a vůně vína byly neodpovídající a oxidativní, barva měla neodpovídající nahnědlý odstín.
Oxidáza vína je vadou, kdy víno má většinou velmi vysokou až nahnědlou barvu a chuť a vůni po jablkách. Oxidáza vzniká nekontrolovatelným stykem vína se vzdušným kyslíkem.
Information about the project Food pillory
Definition of basic food industry term and concepts.
Answers to your questions.
szpi.gov.cz