Chcete dostávat novinky z webu
Potraviny na pranýři?
Přihlaste svůj email zde.
Chuť a vůně vína byly po nežádoucích těkavých látkách.
Nežádoucí těkavé látky (octovatění vína) je choroba vína způsobená aerobními bakteriemi octového kvašení, kdy dochází k oxidaci etanolu na kyselinu octovou. Projevuje se ostrou octovou vůní a chutí.
V chuti a vůni vína byly patrné nežádoucí biologické procesy - sekundární fermentace.
Sekundární fermentace (druhotné kvašení) je nežádoucí kvašení zbytkového cukru ve víně, projevuje se štiplavou chutí a vůní po oxidu uhličitém, případně i vznikem zákalu.
Na povrchu potraviny se vyskytovaly kolonie plísní bílé až modrozelené barvy. Potravina se nepovažuje za bezpečnou, pokud jeví známky kažení.
Vzorek byl odebrán z načatého balení. Při kontrole nebyly zjištěny nevyhovující teploty skladování tohoto výrobku.
V přívlastkovém víně byla zjištěna přítomnost konzervantu – kyseliny sorbové, jejíž použití do vín s přívlastkem není legislativou povoleno.
Informace o projektu Potraviny na pranýři
Vysvětlení základních pojmů potravinářské terminologie a pojmů použitých na webu Potraviny na pranýři.
Popis nevyhovujících parametrů jednotlivých komodit potravin.
Odpovědi na dotazy spotřebitelů.