Vzorek oleje byl odebrán z fritézy. Fritovací olej vykazoval známky tepelného rozkladu - hnědá až černá barva oleje nebo tuku, konzistence viskózní, vůně typická pro přepálený olej, přítomnost modrošedého kouře, přítomnost části zuhelnatělých zbytků dříve smažených potravin.